Oliflix es una industria artesanal de elaboración de aceite de oliva ecológico virgen extra, donde cada proceso está a cargo de la empresa, la cual tiene misión la elaboración de un aceite preparado a partir del producto del árbol de olivo, de procedencia ecológica, proveniente de cultivos certificados, los cuales tienen árboles antiguos y robustos, de los cuales se recolecta la cosecha en forma manual.
Es aquí donde comienza el proceso de elaboración del aceite, pues el recogido a mano, garantiza la salud de la planta, así como la separación del fruto, utilizando solo el fruto ya maduro, para lograr este aceite de oliva ecológico de máxima calidad.
Posterior a la selección, los olivos entran al proceso de prensado, el cual comienza con unas piedras en forma de conos, las cuales cuentan con un engranaje que las hace girar uniformemente, a fin de separar el líquido de la pulpa, la cual se va transformando en una pasta que va pasando a una batidora que ayuda a dicha separación. Este primer prensado, se realiza totalmente al frio, para no alterar las propiedades del olivo.
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Oliflix
El segundo prensado se realiza extendiendo la pasta de oliva en unas láminas, para ser pasado por una prensa hidráulica. Aquí la presión ejercida, hace que la temperatura llegue a 27°. Esta aun es una baja temperatura, que permite preservar las propiedades del aceite.
El líquido obtenido, aun contiene agua, pues no todo lo que expulsa el olivo, es aceite; este es el motivo por el cual va a una pilas, de esta manera el aceite se decantará del resto del líquido, obteniendo así un aceite totalmente artesanal, que será envasado y estará listo para llevarlo a la mesa de los amantes del aceite de oliva virgen extra de Oliflix.
Una parte del residuo de la producción del aceite de oliva, es devuelta a la atierra, a fin de mantener la riqueza de la misma, es así como se logra el abono orgánico para evitar su degradación.
Debido a la calidad de sus cultivos y a los estrictos controles a los que es sometido el proceso de elaboración de los aceites Oliflix, durante 2005, 2006 y 2012, obtuvieron el máximo reconocimiento otorgado por Guild of Fine Food Retailers, la medalla de oro por excelencia y calidad.
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